bridgebuilder24月11日4 分鐘5個電子化餐廳管理的原因2022年,香港疫情單日確診人數屢創新高,飲食業再受防疫措施重創。 縱使疫情起伏不定,飲食業仍然加速數碼化營業方式。以點餐為例,除了早早推行手機點餐的連鎖餐廳外,近來不少小店、茶餐廳都陸續引入手機點餐系統。除了「大勢所趨」外,為何餐廳仍毅然實行數碼化?我們在此為大家分享箇中...
Foodival2月22日4 分鐘《福布斯》公布2022年5大飲食產業趨勢美國著名商業雜誌《福布斯》公布了2022年5大飲食趨勢預測。這項預測是由美國頂級會計和諮詢服務公司 Marcum LLP的首席餐飲分析師 Louis Biscotti負責,他點出的2022年5大餐飲產業趨勢範圍很廣,由餐飲業科技化到直接面對消費者都包括其中。...
Foodival1月18日4 分鐘中央廚房能為餐廳帶來的改變踏入新一年2022,經過兩年疫情時期,相信大家早已適應生活上不同的變化。雖然新一年各位都希望看到有新的改變,不過似乎疫情不會在短時間內散去。 為了防止新一波疫情爆發,政府於一月四日公布:將刊憲延續現行社交距離措施的有效期14天,並於二月二十四日落實擴展「疫苗氣泡」的計劃。...
Foodival2021年12月14日5 分鐘16個為餐廳節省成本的技巧 (下集)對餐廳來講,做好成本控制對於餐廳的生存與發展有著重要的影響,尤其在疫情時期,飲食業所面對的挑戰更是嚴峻,其間不但人們光顧餐廳的意欲大幅減少,而且各種防疫政策亦會導致生意額下跌。不過,其實有許多節省成本的技巧能每年為餐廳節省數千甚至數萬元,而且還能提高工作效率,為餐廳騰出更多...
Foodival2021年12月8日4 分鐘16個為餐廳節省成本的技巧 (上集)成本控制對任何企業來講都是一項重要工作,它不但串連整間餐廳/企業的不同部門和生產流程,更是財務管理的關鍵部分。在疫情影響下,飲食業的市場更是嚴峻,餐廳有必要節省成本「慳得一蚊得一蚊」,盡量為自己騰出生存空間。 而節省成本其實就是指透過消除浪費和改進工作方式去將成本降低,例如...
Foodival2021年11月22日4 分鐘為什麼 精簡的餐牌 卻能為餐廳和食客帶來更多好處?(下集)隨著餐廳縮減餐牌,定制/客制化的趨勢也隨之而來。除了較短的餐牌外,還能同時為客戶提供了更多選擇。讓我們再看看「一蘭拉麵」,他們的餐牌上其實只有一個主要菜式—「天然豚骨拉麵」,但是,食客卻可以從 10多種選項中進行選擇。他們的餐牌雖然簡短,但卻提供了大量選項讓食客定制餐點,這...
Foodival2021年11月22日3 分鐘為什麼精簡餐牌能為餐廳和食客帶來更多好處? (上集)不知從何時開始,食肆中的餐牌選擇不斷增多,有時甚至可以在一份餐牌中見到過百種選擇。 但現在,更精簡的餐牌變得愈來愈受歡迎,情況與過往截然不同。從前,食客會要求餐廳提供大量的菜式選擇;現在,當食客光顧餐廳時,反而會因為看到複雜的餐牌選擇而感到眼花繚亂,對於一些有「選擇困難症」...
Foodival2021年10月25日4 分鐘【F&B管理貼士】- 7個餐廳庫存管理技巧「餐廳庫存管理」是一種監控餐廳食材和物品數量的方法,透過「餐廳庫存管理」,餐廳還能夠更有成本效益地去採購食材、飲品和餐廳用品。一個有效的庫存管理不但能夠避免產生食品安全問題,還能降低成本消耗,這對於餐廳的日常運營和長期目標影響很大。以下是一些管理餐廳庫存的基本技巧,希望可以...
Foodival2021年10月18日3 分鐘Digital F&B, Maximising Efficiency in Volatile TimesRestaurateurs, chains and their suppliers have seen deep disruption on an unprecedented scale that has not only severely impacted their...
Foodival2021年9月27日3 分鐘疫情期下,餐飲轉型的「多餐廳、多品牌」策略在這個漫長的疫情階段中,很多餐廳都不敵疫情影響而導致的虧損,最後只能閉門離場。相反,亦有餐飲集團在疫情期間作出 餐飲轉型 決定,嘗試另辟蹊徑去轉虧為盈。 近兩年其間,富臨集團累計虧損逾 8億元,其主要原因是在限聚令、禁堂食等因素下,導致中式餐飲不能營業以致業務產生虧損。所以...
Foodival2021年8月17日2 分鐘[2021年餐飲業需知] 節省開支為首要工作餐飲業受疫情影響,正面對停業及現金流壓力。除開源加強外賣服務外,不少餐飲集團都緊縮開支,但說易難行,究竟應如何節流? 1. 調整食材存貨及成本 餐飲業普遍將食材成本目標定為營業額之30%,而控制食材成本從採購價格著手必然最直接有效,但就較為被動,反而餐廳可以主動加強監管食材...
Foodival2021年7月7日2 分鐘外賣盛行下,你仍只監察食材庫存嗎?疫情下外賣成風,滿街都是外送員,餐飲業情況應該有所改善吧?未必,外賣折扣、外賣平台佣金都令利潤大不如前。 不過外賣數量大幅提升卻是不爭的事實,本年初就有調查顯示,2020年港人每月外賣消費平均逾1,300元,金額較2019年增加超過兩成。餐廳對外賣包裝的需求及消耗有增無減後...
bridgebuilder22021年5月31日2 分鐘[2021年餐飲業需知] 節省開支為首要工作餐飲業受疫情影響,正面對停業及現金流壓力。除開源加強外賣服務外,不少餐飲集團都緊縮開支,但說易難行,究竟應如何節流? 1. 調整食材存貨及成本 餐飲業普遍將食材成本目標定為營業額之30%,而控制食材成本從採購價格著手必然最直接有效,但就較為被動,反而餐廳可以主動加強監管食材...
Foodival2021年4月19日2 分鐘堂食禁令逐步解除,食肆應如何改善採購安排?最近確診個案逐漸回落,政府於2月18日解禁晚市堂食後,近日更計劃以「疫苗氣泡」為基礎放寬食肆防疫措施。 自晚市堂食解禁後,市民已經急不及待外出聚餐,不少食店都出現人龍。不過於解禁初期就有酒樓擔心疫情反彈,所以預訂僅足夠一星期的食材,避免因恢復禁令而損失慘重。...
Foodival2020年11月21日2 分鐘Retail Asia Conference & Expo 2020 Launched SuccessfullyRetail Asia Conference & Expo 2020 (RACE) was successfully concluded last Friday. FlexSystem is proud to be involved. We were much...
Foodival2020年4月1日1 分鐘TVP funding is raised up to $600,000From 1 April 2020, Hong Kong Government has increased the amount of TVP from HK$400,000 to HK$600,000, aims to subsidise non-listed local...